栄養価(1人分) エネルギー 261kcal たんぱく質 13.5g 脂質 10.7g 塩分 1.5g 南部どりのれんこんつくね 【主菜1】旨み豊かな赤とりと肉質柔らかな白どりを掛け合わせた、オリジナルの赤どり「南部どり」。 ひよこから全飼育期間にわたって、抗生物質や合成抗菌剤などは一切使わず育てられた、安全・安心な銘柄鶏です。今回はれんこんを加えて食感の良いつくねに仕上げてみました。 材料(4人分) 鶏ミンチ 250g れんこん 200g たまねぎ 1/4個 A 酒大さじ1みりん大さじ1しょうゆ大さじ1パン粉大さじ1片栗粉大さじ1 たれ 酒大さじ2みりん大さじ2砂糖大さじ1しょうゆ大さじ2 ごま油 適量 大葉 4枚 ミニトマト 8個 片栗粉 適量 <下準備> れんこんは半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 たれの材料を混ぜ合わせておく。 <作り方> ボウルで鶏ミンチ、1のれんこん、2の玉ねぎとAを入れてよく練り混ぜ、小判型に成形し、片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油を敷き、4を両面こんがりと焼く。 5に3のたれを入れて、全体を照りが出るように煮がらめる。 皿に盛り、大葉、ミニトマトを添える。 台所ワンポイント 普段のおかずだけでなく、お弁当にもピッタリです。串に刺しても良いでしょう。 卵黄につけて食べてもおいしいです。 一覧に戻る