鶏肉と野菜の中華炒め

1. きくらげは水で戻して、食べやすい大きさにカット。
2. にんじんは3cmの短冊切り、ニラも3cmの長さにカット。
3. もやしはサッと水洗いしてザルにあげる。
4. 鶏もも肉は削ぎ切り。片栗粉をまぶす。
5. 粒中華調味料小さじ１、塩・こしょう少々、しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1、すりおろし生姜少々をボウルに入れて、あわせ調味料を作る。
6. 中華なべ(フライパン)に油を熱して、「4」の鶏もも肉を入れてさっと炒める。火が通ったら一旦取り出しておく。
7. 「6」中華なべ(フライパン)に、ごま油を足しにんじん、きくらげ、もやし、ニラ、の順に入れて塩コショウして炒める。そこへ「6」で取りだしておいた鶏もも肉を加え、「5」の合わせ調味料を流しいれて仕上げる。