 
しものさんの小松菜米粉グラタンの栄養価（１人分）
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しものさんの
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【副菜1】 |
| 材料（4人分） | |
| 小松菜 | 1把（200g） |
| たまねぎ | 1/2個（100g） |
| しめじ | 1袋（100g） |
| ベーコン | 1枚 |
| チーズ（とろけるタイプ） | 約60g |
| 粉チーズ | 適量 |
| <使用調味料> | |
| バター | 20g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 米粉ソース | 牛乳600g 米粉70g コンソメ（顆粒小さじ2） |
| 塩・こしょう | 少々 |
- 小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでてから、水けをきり約2cm長さに切る。
- たまねぎは繊維に沿ってせん切り、しめじは石づきを除き小房に分ける。
- ベーコンは横約3mm幅に切る。
- オーブンまたはオーブントースターで230度に余熱する。
- フライパンにバターを入れて熱し、中火弱でたまねぎがやや透き通る程度まで炒め、次にしめじ、ベーコンを加えてさっと炒める。火をやや強めてから白ワインを振って全体がしんなりするまで炒め、取り出しておく。
- 鍋に米粉、コンソメを入れてから牛乳を少しずつ加え、だまがなくなるまでよく混ぜ合わせる。弱火にかけ、絶えず鍋底からかき混ぜながら、全体にとろみがつき、クリーム状になるまで加熱し、米粉ソースを作る。
- 米粉ソースに「1」と「5」を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
- グラタン皿（耐熱容器）に「7」を入れ、とろけるチーズを散らし、その上に粉チーズをふりかけ230度のオーブンまたはオーブントースターで表面に香ばしい焼き色がつくまで15～20分焼く。
- 米粉ソースの固さはお好みで、牛乳を加えるなどして調整してください。
- ベースの米粉ソースができれば、グラタンに入れる具材はお好みのものでアレンジが楽しめます。
- オーブントースターの場合は、焼き色のつき具合を見ながら、加熱時間を調節してください。
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