鹿児島県産 無投薬うなぎと
太もずくの酢の物

1. 太もずくは2～3回たっぷりの水で塩を洗ってから、たっぷりの水に約20分浸けて塩抜きをする。塩が抜けたら、ざるにあげて水けをきる。
2. きゅうりは薄めの輪切りにして塩少々で軽くもみ、ひたひたの水を加え、約10分おいてから、水けをきり、手で絞っておく。
3. うなぎの蒲焼は4～5mm幅の細切りにしてから、縦に包丁を入れて横の長さを半分にする。フライパンにオーブン用シートを敷き、切ったうなぎをのせて弱火にかけ、軽く温める。
4. 合わせ酢の調味料をすべて混ぜ合わせる。
5. もずくときゅうりを合わせて混ぜ、合わせ酢をかけて軽く混ぜる。
6. 器に「5」を盛り、「3」のうなぎを飾り、ごまを散らす。

• お好みで合わせ酢におろし生姜を加えてもおいしくいただけます。