しものさんの小松菜と焼き高野豆腐
うま塩バター炒め

1. 高野豆腐は水に浸けてもどしてから、しっかりと水けをしぼる。高野豆腐の厚さを半分に切ってから3等分の短冊状にする。
   ※戻し方は使用する高野豆腐の指示に従ってください。
2. 小松菜は3～4cm長さに切る。にんじんは薄めの短冊切りにする。粒コーンは汁けがあるものは切っておく。
3. 鶏がらスープの素(小さじ1)に水40mlを加えて溶き、米粉(大さじ2)を加えて混ぜ合わせる。
4. ３に高野豆腐を加えて、下味が高野豆腐全体に染み込むように混ぜ合わせてから、米粉(大さじ1と1/2)を加えて、まんべんなくまぶす。
5. フライパンにサラダ油を広げて熱し、４の高野豆腐を加えて、高野豆腐の表面がカリッと香ばしくなるまで中火でじっくりと焼くようにして炒め、いったん取り出す。
6. 同じフライパンにバターとにんじんを加え、弱火でにんじんの甘みが出るまで焦がさないように炒める。
7. ６に小松菜を加えて炒め、コーンを加えて
   サツと炒め、鶏がらスープの素(小さじ1)を加えて味付けをする。仕上げに５の高野豆腐を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。

• 高野豆腐を炒め焼きする際、出来るだけ重ならないようにして焼いていくと、きれいな焼き目が全体につき、香ばしく仕上がります。
• 高野豆腐を香ばしく焼いた新しい食感、高野豆腐自体に味をつけているので、そのままでもおいしくいただけます。