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やまと豚のカレー鍋の栄養価（1人分）
| エネルギー |
360kcal |
| たんぱく質 |
17.3g |
| 脂質 |
21.5g |
| 塩分 |
2.4g |
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やまと豚のカレー鍋
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【主菜2 副菜2】
豚肉は必須アミノ酸をバランスよく含み、吸収効率にも優れた良質のタンパク質源です。豚肉は「ビタミンB1の宝庫」。ほかの食肉と比べてビタミンB1を多く含みます。今回は、寒くなるこの季節にぴったりの鍋を、カレー味にアレンジしました。
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| 材料（4人分） |
| やまと豚（ロースうす切肉） |
200g |
| うずら卵 |
8個 |
| うす揚げ |
2枚 |
| じゃがいも |
2個 |
| にんじん |
1/4本 |
| キャベツ |
1/4個 |
| 長ねぎ |
1本 |
| しめじ |
1パック |
| 使用調味料（スープ用） |
| 水 |
7～8カップ |
| ブイヨン（固形） |
1個 |
| カレールウ |
3かけ |
| カレー粉 |
大さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| しょうゆ |
適宜 |
| ガラムマサラ |
適宜 |
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- うずら卵はゆでて殻をむく。
- うす揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
- じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから厚さ5ミリ程度の半月切りにする。
（大きいものはいちょう切り）にんじんも同様に半月切りにする。
- キャベツは適当な大きさのざく切りにする。
- 長ねぎは厚さ1.5センチ程度に斜め切りにする。
- しめじは石づきを除き、小房に分ける。
- 土鍋に水とブイヨンを入れて熱して沸騰させ、ブイヨンをとかす。
- 火を弱めてカレールウとカレー粉などを加えてスープベースを作る。
- 鍋にじゃがいも、にんじん、油揚げを加えてやわらかくなったら、キャベツ、長ねぎ、しめじ、豚肉、うずら卵を加え、煮えたものからスープと一緒にとりわけていただく。
- とろみが足りない場合は水溶き片栗粉で調節してください。
- 魚介類を入れてもおいしくできます。
- 〆は雑炊（卵・チーズをかけてもOK）、うどん、そば、もちなどをお好みのものをお試しください。旨みたっぷりのスープは残さずいただきましょう。
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