しものさんの小松菜のキーマカレー日本食育コミュニケーション協会
栄養価(1人分)
エネルギー 453kcal
たんぱく質 14.8g
脂質 13.0g
塩分 1.3g

しものさんの小松菜のキーマカレー

【主食1.5 主菜1 副菜2】
小松菜はβカロテン(ビタミンA)、ビタミンK、B群、C、カルシウム、カリウムなど多くの栄養を含んでいます。
特にカルシウムの含有量が豊富です。カルシウムというとほうれん草を連想しますが、小松菜はほうれん草の3倍以上のカルシウムがあります。
カレーに小松菜を入れることで栄養価をアップさせました。

材料(4人分)
ごはん 150g × 4
鶏ミンチ 200g
玉ねぎ 1個
しものさんの小松菜 2株(160g)
にんじん 1/2本
コーン缶 50g
トマト 1/2個
カレールー 50g
300g
バター 10g
少々
こしょう 少々
<下準備>
  1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
  2. 小松菜、トマトは粗みじん切りにする。
<作り方>
  1. 厚手の鍋にバターを熱し、1の玉ねぎ、にんじんを炒める。
  2. 3がしんなりしてきたら鶏ミンチを入れてさらに炒める。
  3. 4に水とトマトをいれて弱火で10分煮る。
  4. 5に小松菜を入れてさっと火を通し、いったん火を止めてカレールーを割り入れて溶かし、コーン缶を加え、塩こしょうで味をととのえる。
  5. 器にご飯を盛り、6のカレーをかけていただく。

台所ワンポイント
  • 冷蔵庫に残っているいろいろな野菜で作ってみましょう。

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