若ごぼうのさっと煮
材料（4人分）
- 若ごぼう（ゆがいたもの）
- 100g
- ちりめんじゃこ
- 10g
使用調味料
- 酒
- カップ1／4
- みりん
- カップ1／4
- 醤油
- 大さじ3
作り方
- 1 ゆでた若ごぼうの葉は小口切りにして水気をしぼっておく。
- 2 材料全部お鍋に入れ混ぜながら汁気がなくなるまで煮てすぐに器にとる。
台所ワンポイント
- 葉に一番苦味があります。その香りを最高に楽しむため、葉のみを使います。
大根おろしあえ＆とろろそばのトッピング
材料（4人分）
- 大根おろし
- カップ1
- かんきつ類の汁
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1／3
そばつゆ
- だし汁
- 400cc
- みりん
- 200cc
- 濃口醤油
- 100cc
作り方
- 1 大根おろしあえを「若ごぼうのさっと煮」とあえる。
- 2 とろろそばのトッピングはおそばをゆがいて冷水で洗う。山芋をむいて酢水につけ細かいおろし金かすり鉢でする。
