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やまと豚の酢豚風の栄養価（1人分）
| エネルギー |
271kcal |
| たんぱく質 |
17.6g |
| 脂質 |
12.8g |
| 塩分 |
1.8g |
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やまと豚の酢豚風
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【主菜3 副菜1】
やまと豚は血統、飼料、飼育環境までこだわりをもって育てられた安心・安全な豚肉です。
肉質はきめが細かくてやわらか、脂肪に甘みがあり、かつ風味が良く、あくが出にくいのが特徴です。
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| 材料（4人分） |
| やまと豚こま切れ肉 |
300g |
| たまねぎ |
1/2個 |
| パプリカ（赤） |
1/4個 |
| しいたけ |
2枚 |
| キャベツ |
2～3枚 |
| スナップえんどう |
約8個 |
サラダ油
（肉炒め用・全体の炒め用） |
適量 |
| 水溶き片栗粉 |
片栗粉大さじ1
水大さじ1と1/2 |
| <A> |
| 酒 |
大さじ1/2 |
| しょうがのしぼり汁 |
小さじ1/2 |
| しょうゆ |
小さじ1/2 |
| 片栗粉 |
大さじ1と1/2 |
| <合わせ調味料> |
| ケチャップ |
大さじ5 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 水 |
大さじ1 |
| 鶏がらスープ（顆粒） |
少々 |
| 酢 |
大さじ1 |
作り方
- やまと豚こま切れ肉は適当な大きさに切り、Aの調味料をよく揉み込む。
- たまねぎはくし切り、パプリカは約2センチ大の乱切り、しいたけは1/4等分に切り、キャベツは約3センチ大のざく切りにする。
- スナップえんどうは色よく塩ゆでにする。
- 合わせ調味料を作る。
- 「1」の肉に片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
- フライパンに油を加えて熱し、「5」をひと口大ずつの大きさに丸めながらフライパンに入れて転がしながら焼き、できたものから取り出す。
- 「6」のフライパンの油をふき取ってから油を加え、たまねぎがやや透き通るまで炒める。
- 次にパプリカ、しいたけ、キャベツを加え、火を通す。
- 「8」に「6」を加え、さらに「4」を回し入れ、全体に味をなじませる。
- 仕上げに水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、とろみがついたらできあがり。
- 豚肉に下味を加えてから、しっかり揉み込むとやわらかい仕上がりになります。
- 多めの油で外側を香ばしく焼くとそれだけでもおいしい簡単肉だんごになり、お弁当のおかずにもおすすめです。
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