素材美味ももハムとかぶのサラダ

1. かぶは縦十文字に4等分（大きいものは6等分）してから、繊維をきるようにスライスし（イチョウ切り）、塩少々（分量外）をしてもみ、表面に水分が出てややしんなりしたら、水けを軽く絞る。
2. ももハムは長さ3～4ｃｍ、幅5ｍｍ程度の大きさに切る。
3. かぶの葉は色よくゆでてから、粗いみじん切りにする。
4. 「1」「2」「3」を合わせる。
5. マヨネーズ、レモン汁を混ぜ合わせ、オイスターソースを数滴落としてソースを作る。
6. 器に「4」を盛り、「5」のソースをかけ、お好みでアクセントに粗挽き黒こしょうをふる。

• かぶの塩もみは少なめの塩でも充分しんなりします。かぶの甘みが引き立つ程度がベストです。
• 作り方「4」の、かぶ、かぶの葉、ももハムを合わせる際、ももハムが崩れないようにやさしく混ぜ合わせ、かぶにもハムの旨みを移しましょう。時間があれば冷蔵庫で約10分程度置くと旨みがなじみます。