徳島産酒井さんのれんこん柚子マリネ栄養価（1人分）
| エネルギー |
97kcal |
| たんぱく質 |
1.3g |
| 脂質 |
6.1g |
| 塩分 |
0.8g |
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徳島産酒井さんのれんこん柚子マリネ
【副菜1】
サンプラザの契約農場より、産地直送の徳島県産酒井さんのれんこんは、徳島県基準の農薬を8割以上減、有機肥料で栽培された安心・安全なエコれんこんです。 |
| 材料（4人分） |
| 酒井さんのれんこん |
200ｇ |
| 赤パプリカ |
1/4個 |
| <マリネ液> |
| サラダ油 |
大さじ2 |
| 柚子のしぼり汁 |
大さじ4 |
| めんつゆ（3倍濃縮） |
小さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| 粗挽き黒こしょう |
少々 |
| 柚子の皮（すりおろし） |
少々 |
- れんこんは皮をむいて薄いイチョウ切りにし、酢（分量外）を入れた湯で歯ごたえが残る程度にゆでる。
- 赤パプリカは種と中のワタ（白い部分）を除き、2～3ｍｍの角切りにしてから水にさらす。
- 柚子の果汁を搾り、マリネ液を作る。
- 「1」「2」の水けをしっかり除き、3.と合わせ約5分おく。
- 「4」に粗挽きこしょう、柚子の皮のすりおろしを加えて仕上げる。
- 柚子果汁が足りない場合は、酢を足して調節しましょう。 (酢は柚子果汁より酸味が強いので、少量ずつ加えてお好みの酸味に調節してください。）
- お好みで、はちみつや砂糖などの甘みを加えてもおいしくできます。
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