徳島産酒井さんのれんこん柚子マリネ栄養価（1人分） エネルギー 97kcal たんぱく質 1.3g 脂質 6.1g 塩分 0.8g 徳島産酒井さんのれんこん柚子マリネ 【副菜1】サンプラザの契約農場より、産地直送の徳島県産酒井さんのれんこんは、徳島県基準の農薬を8割以上減、有機肥料で栽培された安心・安全なエコれんこんです。 材料（4人分） 酒井さんのれんこん 200ｇ 赤パプリカ 1/4個 <マリネ液> サラダ油 大さじ2 柚子のしぼり汁 大さじ4 めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ2 塩 少々 粗挽き黒こしょう 少々 柚子の皮（すりおろし） 少々 れんこんは皮をむいて薄いイチョウ切りにし、酢（分量外）を入れた湯で歯ごたえが残る程度にゆでる。 赤パプリカは種と中のワタ（白い部分）を除き、2～3ｍｍの角切りにしてから水にさらす。 柚子の果汁を搾り、マリネ液を作る。 「1」「2」の水けをしっかり除き、3.と合わせ約5分おく。 「4」に粗挽きこしょう、柚子の皮のすりおろしを加えて仕上げる。 柚子果汁が足りない場合は、酢を足して調節しましょう。 (酢は柚子果汁より酸味が強いので、少量ずつ加えてお好みの酸味に調節してください。） お好みで、はちみつや砂糖などの甘みを加えてもおいしくできます。 一覧に戻る
