しゃきしゃきれんこんの
韓流風手巻き寿司

1. れんこんは皮をむいて細切りにし、さっと水を流してから水けをきる。
2. にんじん、牛肉はせん切りにする。
3. 熱した鍋にごま油を加えて「1」「2」を軽く炒め、Aを加え、中火で汁けがなくなるまで煮詰め、火を止めてそのまま冷ます。
4. きゅうりはせん切りにする。
5. 焼き海苔を適当な大きさに切る。
   (縦横に切った4等分が目安)
6. 合わせ酢用の調味料をすべて合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ酢を作る。
7. 炊き立てごはんに合わせ酢を振りかけて、 さっくりと混ぜ合わせ、すし飯を作る。
8. 海苔にご飯をのせ、「3」「4」をのせ、ごまを散らして海苔ではさみ、お好みでコチュジャンをつけていただく。

• れんこんはさっと水で洗うことで表面のでんぷんが落ち、しゃっきりとした仕上がりになります。れんこんの加熱具合はお好みで調節してください。余熱で火が入るので、加熱しすぎに注意しましょう。
• 手巻き寿司以外に「韓流風のり巻き」もおすすめです。