 
しゃきしゃきれんこんの韓流風手巻き寿司栄養価（１人分）
| エネルギー |
449kcal |
| たんぱく質 |
11.4g |
| 脂質 |
9g |
| 塩分 |
1.7g |
|
しゃきしゃきれんこんの
韓流風手巻き寿司
|
【主食1.5 副菜1】
産地直送の徳島県産れんこんは、吉野川がもたらした良質な土壌で育まれています。生産者さんは平成6年より、天然由来の有機質肥料を使用し、農薬散布は1回だけにするなど、環境にやさしく、安全でおいしいれんこん作りに取り組まれています。
れんこんのしゃっきりとした食感をお楽しみください。
|
| 材料（4人分） |
| ご飯(炊き立て又は温かいご飯) |
600g |
| れんこん |
150g |
| にんじん |
1/3本（約50g） |
| 牛肉（薄切り） |
約80g |
| きゅうり |
1/2本 |
| 焼き海苔（又は韓国のり） |
適量 |
| いりごま（白） |
適量 |
| <使用調味料> |
| 合わせ酢 |
酢大さじ3、砂糖大さじ3、塩軽くひとつまみ |
| ごま油 |
大さじ１ |
| A(酒大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、水大さじ2～3) |
|
| コチュジャン |
適宜 |
- れんこんは皮をむいて細切りにし、さっと水を流してから水けをきる。
- にんじん、牛肉はせん切りにする。
- 熱した鍋にごま油を加えて「1」「2」を軽く炒め、Aを加え、中火で汁けがなくなるまで煮詰め、火を止めてそのまま冷ます。
- きゅうりはせん切りにする。
- 焼き海苔を適当な大きさに切る。
(縦横に切った4等分が目安)
- 合わせ酢用の調味料をすべて合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ酢を作る。
- 炊き立てごはんに合わせ酢を振りかけて、 さっくりと混ぜ合わせ、すし飯を作る。
- 海苔にご飯をのせ、「3」「4」をのせ、ごまを散らして海苔ではさみ、お好みでコチュジャンをつけていただく。
台所ワンポイント
- れんこんはさっと水で洗うことで表面のでんぷんが落ち、しゃっきりとした仕上がりになります。れんこんの加熱具合はお好みで調節してください。余熱で火が入るので、加熱しすぎに注意しましょう。
- 手巻き寿司以外に「韓流風のり巻き」もおすすめです。
|
