大根のキーマカレー&ブロッコリーライス

1. 大根は2～3mm厚さにスライスしてから、約1.5cm角に切る。
2. たまねぎ、にんじんは粗みじんに切る。
3. トマトはざく切りにする。
4. フライパンに「1」とオリーブ油を入れて中火で熱し、大根が軽く透き通る程度まで炒める。
5. 「2」を加えて全体に油がなじむ程度炒め、ひき肉、カレー粉、おろし生姜・にんにくを加え、肉をほぐしながら炒める。
6. 「3」を加えてトマトがやや崩れるまで炒める。
7. オイスターソースと塩・こしょう、水を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火～中火で約3分煮る。
8. お好みの固さになるまで煮詰め、味見をしてお好みでしょうゆ、またはソース少々を加えて味をととのえる。

• 辛めのカレーがお好みの場合は、カレー粉を増やしてください。また、クミンパウダーやチリパウダーなどを加えるとさらに本格的な味になります。

1. ブロッコリーは小房に分け、茎の部分はかたい皮をむき縦4等分にする。塩(分量外)を加えた熱湯で色よくゆでる。
2. 花の部分(60g)をみじん切りにする。
3. ごはんに「2」を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
4. 皿にブロッコリーライスを盛り、大根のキーマカレーを盛り合わせる。