 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
303kcal |
| たんぱく質 |
13g |
| 脂質 |
20.2g |
| 塩分 |
2g |
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やまと豚の南蛮漬け
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【主菜1 副菜1】
豚肉には牛肉の10倍ものビタミンB1を含んでいます。ビタミンB1は自律神経のバランスを整え、疲労回復にも効果があります
玉ねぎに含まれるアリシンという成分がビタミンB1の吸収をさらに良くしてくれます。食欲のない暑い時にもサッパリと食べやすいでしょう。
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| 材料（4人分） |
| やまと豚ロース肉(薄切り) |
240g |
| 玉ねぎ |
1個(200g) |
| 赤パプリカ |
1/2個(70g) |
| かいわれ大根 |
1/2パック |
| 片栗粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
| 漬け汁 |
| 【だし汁100cc、しょうゆ大さじ3、酢大さじ4、砂糖大さじ2、ごま油小さじ2】 |
＜下準備＞
- 豚ロース肉(薄切り)は食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎは縦半分に切って、繊維に沿って薄切りにする。
- 赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種をとり除き、細切りにする。
- かいわれ大根は根を切り落とし、3cmの長さに切る。
- 漬け汁の材料を混ぜ合わせておく。
＜作り方＞
- 5の漬け汁の中に2の玉ねぎと3の赤パプリカを加えておく。
- 1の豚ロース肉(薄切り)に片栗粉を両面に薄くまぶし、揚げ油を高温に(180℃)に熱し、カラッと揚げる。
- 7の油を切って、熱いうちに6に加えて和える。
- 4のかいわれ大根を飾る。好みのつかり具合でいただく。
台所ワンポイント
- ねぎは先に南蛮酢に漬けておくことで、辛味がとれ、食べやすくなります。
- 玉ねぎは水にさらさず食べると、硫化アリルが無駄なくとることができます。特に新たまねぎは辛みも少ないので、ぜひ水にさらさず生で食べたいですね。
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