栄養価(1人分) エネルギー 303kcal たんぱく質 13g 脂質 20.2g 塩分 2g やまと豚の南蛮漬け 【主菜1 副菜1】豚肉には牛肉の10倍ものビタミンB1を含んでいます。ビタミンB1は自律神経のバランスを整え、疲労回復にも効果があります玉ねぎに含まれるアリシンという成分がビタミンB1の吸収をさらに良くしてくれます。食欲のない暑い時にもサッパリと食べやすいでしょう。 材料(4人分) やまと豚ロース肉(薄切り) 240g 玉ねぎ 1個(200g) 赤パプリカ 1/2個(70g) かいわれ大根 1/2パック 片栗粉 適量 揚げ油 適量 漬け汁 【だし汁100cc、しょうゆ大さじ3、酢大さじ4、砂糖大さじ2、ごま油小さじ2】 <下準備> 豚ロース肉(薄切り)は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは縦半分に切って、繊維に沿って薄切りにする。 赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種をとり除き、細切りにする。 かいわれ大根は根を切り落とし、3cmの長さに切る。 漬け汁の材料を混ぜ合わせておく。 <作り方> 5の漬け汁の中に2の玉ねぎと3の赤パプリカを加えておく。 1の豚ロース肉(薄切り)に片栗粉を両面に薄くまぶし、揚げ油を高温に(180℃)に熱し、カラッと揚げる。 7の油を切って、熱いうちに6に加えて和える。 4のかいわれ大根を飾る。好みのつかり具合でいただく。 台所ワンポイント ねぎは先に南蛮酢に漬けておくことで、辛味がとれ、食べやすくなります。 玉ねぎは水にさらさず食べると、硫化アリルが無駄なくとることができます。特に新たまねぎは辛みも少ないので、ぜひ水にさらさず生で食べたいですね。 一覧に戻る