 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
356kcal |
| たんぱく質 |
21.1g |
| 脂質 |
17.8g |
| 塩分 |
2.5g |
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南部どりのスープカレー
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【主菜2 副菜1】
スープカレーは札幌が発祥で、そのヒントになったのは中国や朝鮮の薬膳スープ、南インド、スリランカ、インドネシアなどの汁気の多いカレーといわれています。 南部鶏は、ひよこから、全飼育期間にわたって、抗生物質や合成抗菌剤などは一切使わず、抗菌能力の高いハーブエキスや納豆菌をエサとして与えている、安全・安心な銘柄鶏です。 この南部どりと野菜をたっぷり使ったスープカレーをお楽しみください。
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| 材料（4人分） |
| 南部どり手羽元 |
8本 |
| 玉ねぎ |
1個 |
| にんじん |
1本 |
| なす |
2本 |
| ピーマン |
4個 |
| じゃがいも |
2個 |
| ゆで卵 |
2個 |
| にんにく |
1片 |
| ホールトマト缶 |
200g |
| バター |
20g |
| サラダ油 |
適量 |
| 水 |
1200cc |
| カレールー |
50g |
| 固形コンソメ |
2個 |
| カレー粉 |
大さじ1 |
| ウスターソース |
大さじ2 |
| 砂糖 |
適宜 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
＜下準備＞
- 手羽元は塩こしょうする。
- にんにくはみじん切りにする。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- じゃがいもは食べやすい大きさに切る。
- にんじんは大きめの乱切りにする。
- なすはタテ半分にして、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらにタテ半分に切る。
- ピーマンは半分に切り、へたと種を取り除く。
- ゆで卵は半分に切る。
- じゃがいも、にんじんは下茹でする。
＜作り方＞
- 鍋にバターを熱して2のにんにくを炒め、香りが出たら3のたまねぎを加えて炒める。
- 10に1の鶏肉を加えて炒め、カレー粉を加えてなじませ、ホールトマトをつぶしながら加え、水、固形コンソメを加えて弱火で30分ほど煮込む。
- 9のじゃがいも、にんじん、6のなす、7のピーマンは素揚げにする。
- 11をいったん火を切りカレールーを加え、カレールーが溶けたら火をつけ、ウスターソース、砂糖、塩、こしょうで味をととのえる。
- 13を器に盛り、12のじゃがいも、にんじん、なす、ピーマン、ゆで卵をトッピングする。
台所ワンポイント
- お好みのカレールーで辛さの調節をしてください。
- じゃがいも、にんじん、なす、ピーマンは多めの油で揚げ焼きにしてもよいです。
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