栄養価（１人分） エネルギー 140kcal たんぱく質 2.4g 脂質 10.0g 塩分 0.4g 春菊とくるみとリンゴのサラダ 【副菜1 果物1】葉のギザギザが特徴的な春菊は鍋やお浸しにピッタリの野菜ですが、生でサラダとしてもおいしくいただけます。 今回はくるみとリンゴと一緒に食感も楽しいサラダに仕上げました。 材料（4人分） 春菊 1束 くるみ 30g リンゴ 1個 <ドレッシング> アップルビネガー大さじ2、オリーブ油大さじ1・1/2、塩小さじ1、こしょう少々 ＜下準備＞ リンゴは1/2個はよく洗って皮ごと薄いいちょう切りにする。 残りのリンゴ2/1はすりおろして、アップルビネガーとオリーブ油、塩、こしょうとよく混ぜ合わせてドレッシングを作る 菊菜は根元を切り落とし、3㎝の長さに切る。 くるみはフライパンで軽く乾煎りして刻む。 ＜作り方＞ 1のリンゴ、3の菊菜、4のくるみをさっくり和え、2のドレッシングをかける。 台所ワンポイント リンゴの皮にポリフェノールが含まれているので、皮ごと調理するとよいでしょう。 アップルビネガーがない場合は、酢でも良いでしょう。 一覧に戻る
