大阪産エコ青ねぎと
米粉を使った牡蠣チヂミ

1. 牡蠣はたっぷりの水で振り洗いをし、水を取り替えて数回行う。きれいにした牡蠣1個を2～3等分に切り分ける。
2. 青ねぎは約2cm長さに切る。
3. ボウルに米粉、溶き卵、水、塩を入れて混ぜ合わせ、１、２汁けをきった紅しょうがを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
4. 熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、３の半量を入れて厚さが均等になるように広げて中火で熱し、香ばしい焼き色がついたらひっくり返して裏面も香ばしく焼く。仕上げにやや火加減を強め、表面をパリッと仕上げる。同様にしてもう1枚焼く。
5. 食べやすい大きさに切り、お好みでポン酢しょうゆ、コチュジャンなどを添える。

• 牡蠣を生地に加えてからは混ぜ過ぎないようにしましょう。
• 生地に入れる水の量を少なめにしているので、たっぷりの青ねぎとさっくりとよく絡み、焼くとフワッともちっと仕上がります。
• 青ねぎの長さはお好みで調節してください(1
  ～4cm)。青ねぎの歯ごたえを楽しむなら長め、青ねぎの風昧を生かし、食べやすくするなら短めがおすすめです。