 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
224kcal |
| たんぱく質 |
8.3g |
| 脂質 |
13.2g |
| 塩分 |
0.8g |
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秋鮭のムニエルきのこバターソース
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鮭は消化吸収にすぐれ、DHA・EPAをはじめビタミンA・B1・B2・ナイアシン・カルシウム・鉄分などを豊富に含んでいます。栄養満点で今が一番おいしい時期です。
旬のきのこたっぷりソースと一緒にぜひお召し上がりください。
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| 材料（4人分） |
| 秋鮭の切り身 |
4切れ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 米粉 |
適量 |
| サラダ油 |
大さじ1・1/2 |
| しいたけ |
4個 |
| しめじ |
1パック |
| マイタケ |
1パック |
| 玉ねぎ |
1/4 |
| にんにく |
2片 |
| 白ワイン |
200cc |
| バター |
大さじ3 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| パセリ |
みじん切り少々 |
| 付け合わせ |
キャベツ２枚
ミニトマト8個 |
＜下準備＞
- しいたけは軸をとり、薄切りにする。
- しめじは石づきをとり、小房に分ける。
- マイタケはほぐす。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- にんにくは縦に薄切りする。
- 鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、全体に米粉を薄くまぶす。
- 付け合わせのキャベツは芯を取って熱湯でさっとゆで、しんなりとしたらざるに上げて水気を絞る。粗熱が取れたら、食べやすく切る。
＜作り方＞
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、6の鮭を入れ、ふたをして両面をこんがりと焼き、皿に盛る。
- 8のフライパンを洗い、バターを入れて中火で溶かし、5のにんにくを入れて炒め、香りが立ったら1、2、3のきのこと4の玉ねぎを加えて炒める。
- 9に白ワインを回し入れて、しょうゆを加えて火を止め、パセリを散らす。
- 10のきのこソースを8の鮭にかけ、7のキャベツとミニトマトを添える。
台所ワンポイント
- にんにくは焦がさないようにしましょう。
- きのこソースは味を見て物足りないようであれば、塩こしょう少々で調味してください。
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