塩もみナスとししとうのジャコ炒め
ナスは油との相性が抜群です。ごま油と味噌の香りがふわっと香り、食欲をそそります。ご飯にはもちろん、お酒にも合う一品です。香味野菜のミョウガも仕上げに一緒にさっと炒めてみました。ミョウガのこの独特の香りは、食欲を駆り立ててくれますね。
材料（4人分）
- ナス
- 3本
- ししとう
- 20本
- 長ネギ
- 1/2本
- ちりめんじゃこ
- 大さじ3
- 塩
- 大さじ1
- ミョウガ
- 3本
- サラダ油
- 大さじ2
- ごま油
- 大さじ1/2
【A】
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 味噌
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
下準備
- 1 ナスはヘタを切り縦半分にして1センチ幅の斜め切りにし、塩大1をふり重しをして30分置き、洗って水気を絞る。
- 2 ししとうはヘタを取り、気になれば中の種を取り出す。
- 3 長ネギは斜め薄切りにする。
- 4 ミョウガは縦半分に切って斜め千切りにする。
- 5 【A】を混ぜ合わせておく。
作り方
- 6 フライパンに油大（2）（3）の長ネギ、（1）のナスと（2）のししとうの順に炒めナスに薄く焼き色がついたらじゃこを加え炒め合わせる。
- 7 （6）に（5）の調味料を回し入れ、全体に照りが出たら（4）のミョウガを加え軽く火を通し、最後にごま油を回し入れ出来上がり。
台所ワンポイント
- なすを塩もみしてしんなりさせることで、油の分量が少なくてすみます。
- 大葉をふりかけてもおいしいでしょう。
栄養価（１人分）
- エネルギー
- 157kcal
- たんぱく質
- 2.7g
- 脂質
- 8.2g
- 塩分
- 1.5g
