南部どりの粗挽きマスタードソテー
鶏肉は、たんぱく質を豊富に含み、牛肉・豚肉と比べて、淡白で食べやすいという利点があります。今回は粗挽きマスタードとはちみつで簡単でおしゃれなメニューに仕上げてみました。
材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 400g
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- レタス
- 適量
- ベビーリーフ
- 1袋
- トマト
- 1個
【A】たれ
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- はちみつ
- 大さじ1
- 粗挽きマスタード
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
下準備
- 1 鶏もも肉は余分な脂肪と皮を取り除く。
- 2 レタスを食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフと合わせる。
- 3 トマトはくし型切りにする。
- 4 【A】を混ぜ合わせておく。
作り方
- 5 フライパンに中火でオリーブ油を熱し、(1)の鶏肉の皮目の方からこんがりと焼き、返して2~3分弱火で焼く。
- 6 いったん火を止めて、余分な脂をキッチンペーパーなどで 拭き取って(4)のたれを流し入れる。
- 7 ふたたび火をつけ、たれをからめるように焼く。
- 8 (7)を食べやすいようにそぎ切りにする。
- 9 (8)を皿に盛り、 (2)と(3)の野菜を添える。
台所ワンポイント
- 皮をしっかり焼くことが大切です。皮目を焼いて 身の側面が白くなってきたら返したらさっと焼く程度で大丈夫です。
- 焼き上がりはすぐに切らずに、少し時間をおいて切るようにしましょう。 ジューシーさを保つことができます。
栄養価（１人分）
- エネルギー
- 282kcal
- たんぱく質
- 17.8g
- 脂質
- 17.0g
- 塩分
- 1.1g
