材料（2人分）

下準備

1. 1 大根と茄子はひと口大の乱切りにする。
   それぞれ耐熱皿に入れラップをかけてレンジ600Wで加熱する(大根:5分、茄子:2～3分)
   ミニトマトは半分に切る。
2. 2 調味料【A】を混ぜ合わせておく。

作り方

1. 1 フライパンに油、にんにく・生姜・赤唐辛子を入れ、香りが立ったら大根を加えて炒める。
   大根が透き通ってきたら挽き肉を加える。
2. 2 挽き肉の色が変わったら茄子・トマト・蒸し豆を加えて炒める。
3. 3 下準備2を加え、サッと炒め合わせる。
   ごはんとパセリとともに盛り付ける。