お味噌を使った和風ラタトゥイユ
夏野菜をたっぷり入れて煮込む事で、それぞれの野菜の旨みや酸味を引き出すとともに味噌のコクで旨味アップ!
ご飯がすすむ和風ラタトゥイユの完成!
材料(2人分)
- 南部鶏もも肉
- 120g
- 茄子
- 1本(100g)
- 玉ねぎ
- 1/2個(60g)
- 赤・パプリカ
- 各1/4個(35g)
- ズッキーニ
- 1/3個(40g)
- トマト
- 1個(180g)
- にんにく
- 1片(6g)
【調味料】
- 味噌
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩こしょう
- 少々
【A】
- めんつゆ2倍濃縮
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1/2
- みりん
- 大さじ1/2
下準備
- 1 鶏肉は一口サイズに切り、塩こしょうを振る。
- 2 にんにくは薄切りに、茄子・玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニは1cm角に切る。トマトはくし切りにする。
作り方
- 1 フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。鶏肉を入れて両面に焼き目をつけ、一度取り出す。
- 2 フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカ・茄子の順に加えて炒める。焼色がついたらトマトと塩少々を加えて、蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
- 3 鶏肉と【A】を加えて、トマトを潰しながら軽く混ぜる。蓋をし、弱火で約15分煮る(時々かき混ぜましょう)。
- 4 味噌を加えて水分を飛ばすように加熱し、塩こしょうで味を調える。
台所ワンポイント
- トマトは1cm角に切って加えてもいいでしょう。
- 油が足りない場合は適宜足してください。
- 味噌の種類によって味が異なってくるため、お使いの味噌に合わせてお好みの量に調節してください。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 263kcal
- たんぱく質
- 13.8g
- 脂質
- 15.2g
- 塩分
- 1.9g