材料（2人分）

下準備

1. 1 鶏肉は一口サイズに切り、塩こしょうを振る。
2. 2 にんにくは薄切りに、茄子・玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニは1cm角に切る。トマトはくし切りにする。

作り方

1. 1 フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。鶏肉を入れて両面に焼き目をつけ、一度取り出す。
2. 2 フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカ・茄子の順に加えて炒める。焼色がついたらトマトと塩少々を加えて、蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
3. 3 鶏肉と【A】を加えて、トマトを潰しながら軽く混ぜる。蓋をし、弱火で約15分煮る(時々かき混ぜましょう)。
4. 4 味噌を加えて水分を飛ばすように加熱し、塩こしょうで味を調える。