鱈と春菊のおろし煮
旬の時期の春菊は葉と茎がやわらかくなるので食べやすくなります。鱈と大根の淡白な組み合わせの中で香りもアクセントに！旬の食材を楽しみましょう。
材料（2人分）
- 鱈
- 2切(160g)
- 春菊
- 1束(180g)
- 人参
- 1/4本(30g)
- 大根おろし
- 1/2カップ分(100g)
【調味料】
- 塩こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- ごま油
- 小さじ1
- 七味唐辛子(お好みで)
- 適量
【A】
- だし汁
- 60ml
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1と1/2
- 醤油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
下準備
- 1 鱈は一口大に切り、塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。
- 2 春菊は3～4等分に切り、人参は細切りにする。大根おろしはザルにあげて水気を軽く切る。
作り方
- 1 フライパンにサラダ油を熱し、鱈を両面焼いて一度取り出す。
- 2 フライパンで人参をさっと炒めて【A】を加える。沸いたら鱈を戻し入れ、3～4分煮る。
- 3 春菊と大根おろしを加えて軽く混ぜて煮、春菊が少ししんなりしたらごま油を回し入れ、火を止める。器に盛ってお好みで七味唐辛子をかける。
台所ワンポイント
- 鱈を最初に焼くことで煮ても煮崩れを防ぐ事が出来、ふんわり仕上がります。
- お好みで白菜や他の青菜に置き換えてもいいでしょう。
栄養価（１人分）
- エネルギー
- 258kcal
- たんぱく質
- 17.1g
- 脂質
- 14.6g
- 塩分
- 1.5g
