材料(2人分)

下準備

1. 1 さつまいもは皮付きのまま長さ4cmの細切りにする。水にさらした後、水気を切る。
2. 2 牛蒡・人参は長さ4cmの細切りにする。舞茸は石づきを落としてほぐす。

作り方

1. 1 フライパンにごま油を熱し、中火でごぼうを炒める。8割ほど火が通ったら唐辛子・さつまいも・人参を加えて炒める。
2. 2 野菜類に火が通ったら舞茸・カレー粉を加えてさらに炒める。
3. 3 砂糖・醤油・お湯を加えて汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、ごまを散らす。