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茄子と厚揚げの味噌いための栄養価（1人分）
| エネルギー |
260kcal |
| たんぱく質 |
13.3g |
| 脂質 |
18.0g |
| 塩分 |
1.7g |
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茄子と厚揚げの味噌いため
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【主菜2】
季節の変わり目で食欲も不安定なときは、食事のバランスが乱れがちです。
ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む食材を使う副菜を積極的に取り入れましょう！
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| 材料（4人分） |
| なす |
2～3本 |
| 厚揚げ（生揚げ） |
2枚 |
| ししとう |
8本 |
| にんにく |
1かけ |
| 生姜 |
少々 |
| <使用調味料> |
| 味噌 |
大さじ2 |
| 砂糖 |
小さじ1強 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| 酒 |
大さじ2 |
| テンメンジャン |
小さじ1 |
| サラダ油 |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 卵 |
適量 |
| パン粉適量 |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
- なすはへたを除いて縦半分に切り、皮に鹿の子に切り目を入れ3～4センチの大きさに切る。水にさらしてアクを除き、水気をきる。
- 厚揚げは2～3センチの大きさに切る。
- ししとうは余分な茎をとり、包丁先で2～3箇所切り込みを入れる。
- にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 味噌、砂糖、しょうゆ、酒、テンメンジャンをまぜ、合わせ味噌を作る。
- 鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜を炒め香りを出す。
- なす、ししとうを入れて炒め、全体に油がまわったら厚揚げを入れて、更に炒める。
- 合わせ味噌を加え、全体にからむまで炒めて仕上げる。
- 軟らかめに仕上げたい時は水を加えて炒める。色よくしゃっきり仕上げたい時は材料を別々に炒めて合わせる。
- テンメンジャンがない場合は赤味噌でもよい。お好みでとうがらしや七味、トウバンジャンやラー油を加えるとピリカラ風になる。
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