牡蠣と有機春菊の中華炒めの栄養価(1人分) エネルギー 259kcal たんぱく質 11.0g 脂質 19.6g 塩分 2.9g 牡蠣と有機春菊の中華炒め 【主菜1】「海のミルク」といわれ、良質なたんぱく質など栄養がたくさんつまった「カキ」。その料理方法も豊富な旬の牡蠣をつかって、おいしく海の幸をいただきいてみませんか。 材料(4人分) 牡蠣 400g 卵 小2個 春菊 1把 <使用調味料> 塩 適量 コショウ 適量 サラダ油 適量 オイスターソース 大さじ1(~2) しょうゆ 小さじ1 ごま油 適量 黒粒コショウ 適量 牡蠣は塩を軽くふって、身を崩さないようにやさしく揉んで、汚れを落とす。次に、水洗いし、ボールにあげて水けを切り、さらにキッチンぺーパーなどで水気を取り除く。 卵を割りほぐし、塩・コショウで軽く下味をつける。 春菊は水洗いし、葉と茎に分けてそれぞれ食べやすい適当な大きさに切る。油を入れて熱したフライパンで卵を炒め、取り出しておく。(大き目の炒り卵) 同じフライパンに油を入れ熱し、春菊の茎と牡蠣をさっと炒め、オイスターソースを加えて絡める。 葉を加えて全体をあわせてから、鍋肌(鍋の内側の側面)からしょうゆをまわし入れ、さらに卵を加える。 仕上げに黒粒コショウとごま油で風味を出し仕上げる。 炒めすぎて、色合いが悪くなったり、汁が出すぎたりしないように手早く仕上げる。 一覧に戻る