かつおの揚げ漬け

かつおの揚げ漬け写真

日本食育コミュニケーション協会

かつおの揚げ漬けの栄養価（1人分）

【主菜3】
かつおにはビタミン類、ミネラル類などの栄養を含んでいます。また、タンパク質は多く、逆に脂質が少ないため健康的で、低カロリーな食材です。そんなかつおと野菜たっぷりの揚げ漬けに仕上げました。

作り方

かつおは大きめの一口大に切り、下味をつけます。
たまねぎはくし切り、赤ピーマン乱切りにします。
きゅうりは麺棒で軽くたたいてから乱切りにし、軽く塩をふっておきます。
漬け込み液の作り方
鍋にかつおだし、さとう、しょうゆ、生姜（スライス）、長ねぎを入れ、中火で沸騰させ、最後に酢を入れます。火を止めてからレモン（くし切り）を加えます。
フライパンに油を入れ熱し、たまねぎと赤ピーマンをさっと素揚げにします。
かつおに片栗粉をまぶし、表面が色づく程度に揚げます。
漬け込み液（生姜、長ねぎは取り除く）にかつお、たまねぎ、赤ピーマン、水けを切ったきゅうりを入れ、全体に味をなじませます。