天草ぶりのしゃぶしゃぶ

作り方

1. 鍋に水と昆布を入れて約30分置き、そのまま火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、酒、塩を加える。鍋の大きさで水の量は加減する。
2. 大根、にんじんは皮をむきピーラーかスライサーで縦に薄く削ぐ。（包丁で薄く切ってもよい）
3. 白菜は芯の部分は削ぎ切り、葉の部分は食べやすい大きさに切る。
4. 長ねぎはななめ切り、春菊（菊菜）は根元の部分を落とし、5センチ長さに切る。
5. えのきだけは石づきをとり、小房にわける。しいたけは石づきをとり、飾り切りにする。
6. ぶりは薄く削ぎ切りにする。
7. 下処理した食材を器にならべる。
8. 鍋が煮立ってきたら、ぶりや野菜などををしゃぶしゃぶして、ポン酢でいただく。

• ぶりは火を通し過ぎないよう、泳がす程度で引き上げましょう。
• ぶりしゃぶに使用する野菜類やつけダレ、薬味はお好みで自由。
• 餅以外にうどんやごはんと卵の雑炊もおすすめです。