わら焼きかつおのカルパッチョ2種

作り方

1. わら焼きかつお（かつおのたたき）を、厚さ7～8ミリのそぎ切りにする。
2. 新たまねぎは薄くスライスする。
3. 貝割れ菜は根元を切り落とし、適当な長さに切る。
4. にんにくは横にスライスする。
5. パセリはみじん切りにする
6. ゆずこしょうオイルの材料を合わせる。
7. フライパンにサラダ油と「4」を入れて火を付け、弱火でゆっくりとにんにくがきつね色になるまで揚げ焼きする。ペーパーにとり油をきる。油は冷ましておく。
8. 「7」の油が冷めたらめんつゆと合わせる。
9. 「1」を半分量ずつ平皿に並べ、一方にゆずこしょうオイルをかけ、その上に「2」「3」を散らす。もう一方ににんにくチップしょうゆをかけ、「7」のにんにくチップと「5」を散らす。

• にんにくは弱火でじっくり時間をかけて加熱することにより、カリッとした食感になります。きつね色になったら油から取り出しましょう。加熱しすぎると苦くなります。
• わら焼きかつおにかけたソースは、ドレッシングとしてもおいしくいただけます。