鯛のカルパッチョの栄養価(1人分) エネルギー 121kcal たんぱく質 11.0g 脂質 6.1g 塩分 0.6g 鯛のカルパッチョ 【主菜2】主菜には、たんぱく質の供給源である肉、魚、卵、大豆などを主に使う料理が含まれています。野菜やくだものを組み合わせてバランス良く食べましょう。 材料(4人分) 鯛(上身) 200g きゅうり 1本 にんじん 1/4本 白ねぎ 約30cm あさつき 適量 レモン 1/2個 <使用調味料> オリーブ油 大さじ1 塩 少々 こしょう(黒粒こしょう) 少々 (カルパッチョ用ドレッシングオイルでも可) きゅうり、にんじんは約5cm長さの細めのせん切りにし冷水につける。同様に白ねぎもせん切りにし、きゅうり、にんじんとは別にして冷水につける。野菜がパリッとしたら、水けをしっかりきる。 あさつきは小口切りにする。 鯛はそぎ切りにし、そのまま皿に並べていく。 「3」に塩・こしょうをし、半分量(大さじ1/2)のオリーブ油を全体にかける。 「4」にきゅうり・にんじんのせん切りをのせ、その上から白ねぎ(白髪ねぎ)をふわっと盛り付け、塩・こしょう・オリーブ油をかける。 「5」にあさつきを散らす。 食べる直前にレモンを絞る。 きゅうり・にんじんのせん切りを束にしてそろえ、鯛のそぎ切りに巻き込んだものを皿に並べ、塩・こしょう、オリーブ油をかけ、白髪ねぎ、あさつきを散らしてもきれいにできます。 お好みでピンクペッパーやケッパーを散らすと味の変化を楽しめます。 魚の味を引き立てる個性的な塩の使用も良いです。 一覧に戻る