国産米粉のお好み焼き

1. 長芋は皮をむき、すりおろす。
2. キャベツはみじん切り、小葱は小口切りにする。
3. 豚肉は5～6ｃｍ長さに切る。
4. ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器などで混ぜてなめらかにする。
5. 「4」のボウルに「1」の長芋、卵、牛乳、塩を入れてよく混ぜてから米粉を加えて混ぜ合わせる。
6. 「5」に「2」と揚げ玉、紅生姜を入れてから全体がなじむようにさっくりと混ぜる。
7. フライパン（またはホットプレート200度）を熱し、油をひいて生地を直径10～15cmを目安に円形に流し、その上に豚肉をのせ約3～4分焼く。(※生地・豚肉は全体の1/4量使用）
8. ヘラで裏返し、蓋をして約5～6分蒸し焼きにする。
9. 焼けたらもう一度ひっくり返し、お好みのトッピングをしてできあがり。同様にしてもう3枚焼く。

• お好み焼きを2人分などまとめて焼く場合は、1枚分の加熱時間と異なります。火の通り具合を見ながら、時間を調整してください。
• 米粉生地は、小麦粉生地よりかためです。（生地はダレないでしっかりまとまった感じ） 米粉によってはまとまり方に違いが生じる場合があるので、粉っぽさが残っている場合は、牛乳を少し加えて調節してください。