熊本産天草ぶりの塩麹漬け
米粉竜田揚げ～カレー風味～

1. ぶりは皮を除き、ひと口大に切る。
2. 塩麹とカレー粉を合わせて塩麹床を作り、「1」にまぶして約10分置く。
3. 米粉に水を加えて混ぜ合わせ、揚げ衣を作る。
4. フライパンに多めの油を入れて中火で熱し、「3」に「2」をまんべんなく絡め、油に入れていく。
5. まわりが力リッとするまで、ぶりを返しながら揚げ焼きする。
6. サニーレタス、ミニトマトを盛った皿に「5」を盛り合わせ、くし形に切ったレモンを添える。

• 米粉の衣を絡めて揚げることで、カラッと、香ばしく仕上がります。
• 衣の付きが悪い部分は焦げやすいので、揚げ衣はまんべんなくたっぷりとまぶし付けましょう。