北海道佐藤農産たまねぎの
米粉ノンオイルドレッシングかけ

1. たまねぎは繊維にそってスライスし、沸騰した湯に入れて約1分加熱してから、さっと水にさらし、ざるにあげて水けをきる。さらに軽く水けを絞って冷蔵庫で冷やす。
2. サニーレタスは適当な大きさにちぎり、貝割れ大根は根元を切り落とす。
3. 小鍋に米粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜ合わせてよく溶かす。
4. 「3」を弱火で加熱し、鍋底から混ぜながらとろみをつける。
5. 粗熱がとれた「4」に酢、めんつゆ、粒マスタードを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえて米粉ドレッシングを作る。
6. 適当な大きさにちぎったサニーレタスを皿に敷き、たまねぎを盛り、米粉ドレッシングをかける。
   ミニトマト、貝割れ大根を飾る。

• 油を使わない『ノンオイルドレッシング』に米粉でとろみを加えました。
• 水溶き片栗粉を加熱すると透き通ってきますが、水溶き米粉は加熱してとろみがついても、白っぽいままです。加熱しすぎに注意しましょう。
• たまねぎは、お好みで生にしてもおいしくいただけます。