栄養価（１人分） エネルギー 300kcal たんぱく質 22.4g 脂質 20.4g 塩分 1.7g 熊本産天草ぶりのステーキ香味じょうゆ 【主菜3】天草の海は水が良いことで知られています。日本でも有数の潮の干満差が大きい地域です。早い潮流にもまれた「天草ぶり」は身が引き締まり、ほどよく脂がのった、養殖の技法で育てられた旨味のあるぶりです。今月は香味じょうゆを添えてお召し上がりください。 材料（4人分） 天草ぶり(切り身) 4枚 ししとう 適量 香味じょうゆ用 長ねぎ(約10センチ) 20ｇ <使用調味料> 塩・こしょう各少々、油適量、香味じょうゆ用 【しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ2、おろししょうが小さじ1、いり白ごま小さじ2、水小さじ2】 ＜下準備＞ ぶりの表面に塩・こしょうをふり、約10分間おき、表面に出た水けをペーパータオルなどで除く。 長ねぎは粗いみじん切りにし、香味じょうゆ用調味料の材料と合わせておく。 ＜作り方＞ 熱したフライパンに油を加え、盛り付けた時に上になる面を下にしてブリを入れ、香ばしい焼き色がつくまでソテーする。裏返して両面とも焼き、ぶりステーキを作る。フライパンの空いた場所にししとうを入れ、ソテーする。 皿にぶりステーキとししとうを盛り、香味じょうゆをかける。 台所ワンポイント ぶりは仕上げに皮の部分もソテーするとより香ばしく、皮もパリッと おいしく仕上がります。 香味じょうゆに、お好みでおろしにんにく(小さじ1程度)を加えるとさらに風味が増します。 一覧に戻る
