 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
300kcal |
| たんぱく質 |
22.4g |
| 脂質 |
20.4g |
| 塩分 |
1.7g |
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熊本産天草ぶりのステーキ香味じょうゆ
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【主菜3】
天草の海は水が良いことで知られています。日本でも有数の潮の干満差が大きい地域です。早い潮流にもまれた「天草ぶり」は身が引き締まり、ほどよく脂がのった、養殖の技法で育てられた旨味のあるぶりです。今月は香味じょうゆを添えてお召し上がりください。
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| 材料（4人分） |
| 天草ぶり(切り身) |
4枚 |
| ししとう |
適量
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| 香味じょうゆ用 長ねぎ(約10センチ) |
20ｇ |
| <使用調味料> |
| 塩・こしょう各少々、油適量、香味じょうゆ用 【しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ2、おろししょうが小さじ1、いり白ごま小さじ2、水小さじ2】 |
＜下準備＞
- ぶりの表面に塩・こしょうをふり、約10分間おき、表面に出た水けをペーパータオルなどで除く。
- 長ねぎは粗いみじん切りにし、香味じょうゆ用調味料の材料と合わせておく。
＜作り方＞
- 熱したフライパンに油を加え、盛り付けた時に上になる面を下にしてブリを入れ、香ばしい焼き色がつくまでソテーする。裏返して両面とも焼き、ぶりステーキを作る。フライパンの空いた場所にししとうを入れ、ソテーする。
- 皿にぶりステーキとししとうを盛り、香味じょうゆをかける。
台所ワンポイント
- ぶりは仕上げに皮の部分もソテーするとより香ばしく、皮もパリッと おいしく仕上がります。
- 香味じょうゆに、お好みでおろしにんにく(小さじ1程度)を加えるとさらに風味が増します。
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