 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
295kcal |
| たんぱく質 |
14.3g |
| 脂質 |
21.3g |
| 塩分 |
0.7g |
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岩手県産南部どりの米粉ソテーとアスパラのオーロラソース和え
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【主菜2 副菜1】
餌に、抗生物質や合成抗菌剤などは一切使わず、薬のかわりに抗菌能力の高い納豆菌やハーブエキスで健康を保って育てられた、
岩手県産南部どりです。たっぷりのお野菜と一緒にお召し上がりください。
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| 材料（4人分） |
| 南部どりもも肉切り身 |
300ｇ |
| アスパラガス |
約8本 |
| 粒コーン(缶詰) |
50g |
| サニーレタス |
適量 |
| ミニトマト |
8個 |
| <使用調味料> |
塩・こしょう各少々、米粉大さじ2、オリーブ油大さじ2
オーロラソース【マヨネーズ大さじ2、ケチャップ小さじ1、牛乳小さじ1】 |
＜下準備＞
- アスパラガスは下のかたい部分をピーラーなどでむく。
- ボウルにオーロラソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
※最後に鶏肉と野菜をオーロラソースとあえるので、大きめのボウルを使用してください。
＜作り方＞
- アスパラガスは、塩少々(分量外)を加えた湯で色よくゆで、斜め一口大に切る。
- 鶏肉に軽く塩・こしょうをして下味をつけてから米粉をまぶし、熱したフライパンにオリーブ油を広げ、鶏肉を加えて表面に香ばしい色がつくまで焼く。
- オーロラソースの入ったボウルに鶏肉とアスパラガス、汁けをきったコーンを入れて、全体にソースが絡むようにサッと混ぜ合わせる。
- 適当な大きさにちぎったレタスとトマトを添えた皿に5を盛り付ける。
台所ワンポイント
- 米粉は鶏肉の表面に薄くまんべんなくつくので、ソテー後の油の吸収率が低くなります。さらに、鶏肉の表面にうすくついた衣にはオーロラソースが適度に絡むので、小麦粉の衣より軽い仕上がりになります。
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