 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
88kcal |
| たんぱく質 |
4.4g |
| 脂質 |
0.3g |
| 塩分 |
1.8g |
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大阪産わかめとたけのこの若竹煮
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【副菜1】
筍という字は、竹に旬と書きます。旬を逃すと食べれない、春を感じる生の筍をご自宅で湯がいてみてはいかがでしょうか？
4月は筍の盛りで一番おいしい季節、定番の若竹煮を是非ご家庭で作ってみてください。
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| 材料（4人分） |
| ゆでたけのこ |
350ｇ |
| わかめ(塩蔵) |
50g |
| <使用調味料> |
| 酒大さじ4(60ml)、砂糖小さじ1、みりん大さじ3、うすくちしょうゆ大さじ3、削り節5～6g(小2パック分) |
＜下準備＞
- たけのこの穂先約5センチ分は縦6つ割りに切る。それより下の部分は1センチ厚さの半月切り(太い部分はいちょう切り)にする
- わかめはたっぷりの水に浸して塩抜きをしてから、適当な大きさに切ってざるにあける。
- 削り節はガーゼで包み、しっかりと口を縛っておく。
＜作り方＞
- 鍋にたけのこを入れ、かぶる程度のだし汁、酒と砂糖を加えて沸き立たせてから中火弱で10分程煮る。
- 3を加え(追いがつお)10分程煮てしょうゆとみりんを加えて5分程煮て火を止め、そのままおいて味を含ませる。
- 削り節を取り出してわかめを加え、色が鮮やかになるまで煮る。
- たけのことわかめを器に盛り、煮汁を注ぐ。あれば木の芽を飾る。
台所ワンポイント
- 煮汁の量は鍋の大きさにより調節し、かぶる程度加えてください。
- 煮物は冷める時に味がしっかりしみ込みます。追いがつおの旨味をしっかり含ませましょう。
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