栄養価（１人分） エネルギー 308kcal たんぱく質 17.5g 脂質 17.7g 塩分 2.6g トマト入り麻婆豆腐 【主菜3 副菜1】トマトの程よい酸味が麻婆豆腐によく合います。トマトには『リコピン』がたっぷり。リコピンは抗酸化作用があり、生活習慣病予防や老化防止に役立ちます。 材料（4人分） トマト 2個(300g) 豚ひき肉 200g 絹豆腐 1・1/2丁(450g) 長ネギ 1/2本(80g) 青ネギ 適量 しょうが 1片(10g) にんにく 1片(10g) <使用調味料> サラダ油大さじ1、豆板醤茶小さじ1、ごま油大さじ1、合わせ調味料<味噌大さじ2、酒大さじ2・1/2、砂糖大さじ1、 しょうゆ大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、水170cc>米粉大さじ1・1/2、水大さじ3 ＜下準備＞ トマトはざく切りにする。 豆腐は水気をよく切り2cm角に切る 長ネギはななめ薄切りにする。 しょうが、にんにくはみじん切りにする。 青ネギは小口切りにする。 合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。 米粉を倍量の水で溶いておく。 ＜作り方＞ フライパンにサラダ油を熱し、3の長ネギ、4のしょうが、にんにくと豆板醤を加え炒める。 香りが出てきたら豚ひき肉を加えてボロボロになるまで炒め合わせる。 6の合わせ調味料を加え、煮立ったら1のトマトと2の豆腐を加える。 ふたたび煮立ったら7の水溶き米粉を入れてとろみをつける。 とろみがついたら香りづけにごま油を回し入れる。 皿に盛り5の青ネギを散らす。 台所ワンポイント 水っぽくなるので豆腐はよく水切りをしましょう。木綿豆腐でもおいしく仕上がります。 豚ひき肉は脂がにじんでくるくらい炒めると旨みが増します。 ごま油は最後に加えることによって、香りとつやを出してくれます。 お子様にも食べられるよう、豆板醤は少なめにしています。お好みで加減してください。 一覧に戻る
