栄養価（１人分） エネルギー 92kcal たんぱく質 5.6g 脂質 4.4g 塩分 0.6g 菜の花のオリーブ油炒め 【副菜1】菜の花はカロテンだけでなく、カリウム、カルシウムをはじめ、マグネシウムやりん、鉄などを豊富に含んでいます。どれも骨を成形する上で欠かせない成分です。骨を丈夫にし、健康を維持します。旬の時期にたくさん食べたいですね。 材料（4人分） 菜の花 2束(400g) 白いりごま 適量 かつお節 適量 <使用調味料> 【オリーブ油大さじ1、酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1】 ＜作り方＞ 菜の花は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとかためにゆで、ざるに上げて冷まし、水気をよく切り、食べやすく3cm位の長さに切る。 フライパンにオリーブ油を熱し、強火で1の菜の花をサッと炒め、しょうゆ、みりんで味をつける。 器に盛って白いりごま、かつお節を散らす。 台所ワンポイント 菜の花に含まれるビタミンCは水溶性です。茹ですぎたり、水にさらし過ぎないようにしましょう。 一覧に戻る
