南部どりとじねんこまいたけのトマト煮日本食育コミュニケーション協会
栄養価(1人分)
エネルギー 270kcal
たんぱく質 17.4g
脂質 15.9g
塩分 0.6g

南部どりとじねんこまいたけのトマト煮

【主菜2 副菜2】
南部鶏は、ひよこから、全飼育期間にわたって、抗生物質や合成抗菌剤などは一切使わず、薬の代わりに抗菌能力の高いハーブエキスや納豆菌をエサとして与えている、安心・安全な銘柄鶏です。

材料(4人分)
鶏もも肉 1・1/2枚(350g)
まいたけ 1袋
しめじ 1袋
玉ねぎ 1個
ピーマン 4個
ホールトマト缶 1缶(400g)
固形コンソメ 1個
1/4カップ
ワイン(赤でも白でも可) 大さじ3
砂糖 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
少々
こしょう 少々
<下準備>
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
  2. まいたけは適当な大きさに手で裂き、しめじも小房に分ける。
  3. 玉ねぎ、ピーマンは2cm角に切る。
<作り方>
  1. フライパンにオリーブ油を熱し、1の鶏肉を両面色よく焼き、2まいたけ、しめじ、3の玉ねぎとピーマンを加えてサッと炒め合わせる。
  2. 4に潰したホールトマト缶、固形コンソメ、水、ワインを加え、弱火で20分程煮込み、砂糖、塩、こしょうで味をととのえる。

台所ワンポイント
  • まいたけ、しめじなどキノコ類は洗わないで調理できます。おいしい栄養素が流れてしまうので、そのまま調理してください。

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