アボカドいかなご釜揚げ丼

1. いかなごの釜揚げを作る。いかなごは水で一度洗ってザルにあげ、たっぷりの湯に塩(分量外)を少々入れ2分ほどゆで、熱湯を切る。
2. アボカド縦に一周切り込みを入れ、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、実をスプーンで取り出して1cmに切る。
3. 焼きのりは細かくちぎる。
4. しょうゆとわさびを混ぜ合わせ、2のアボカドを漬ける。
5. 大葉は千切りにする。

6. 器に温かいごはんをよそい、3の焼きのりを散らし、その上に1のいかなご、2のアボカド、5の大葉をのせる。
7. 4のわさびじょうゆをお好みでかけ、炒り白ごまを振る。

• 温かいごはんによく合います。いかなごの代わりに釜揚げシラスでもおいしくいただけます。