 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
140kcal |
| たんぱく質 |
3.9g |
| 脂質 |
4.5g |
| 塩分 |
0.7g |
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里芋ポタージュスープ
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【副菜1】
里芋(さといも)の主成分はでんぷん質ですが、水分が多いので芋類の中では低カロリーです。また、里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものです。
里芋のポタージュスープでほっこり温まってください。
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| 材料（4人分） |
| 里芋 |
5個(500g) |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| バター |
15g |
| 水 |
400cc |
| 固形コンソメ |
2個 |
| 牛乳 |
200cc |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 刻みパセリ |
少々 |
＜下準備＞
- 里芋は皮をむいて塩(分量外)を振ってぬめりをとり、洗って耐熱容器に入れ、ランプをかけて電子レンジで5分加熱する。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
＜作り方＞
- 鍋にバターを熱し、2の玉ねぎを炒め、1の里芋を加えてバターがなじむまで炒め合わせる。
- 3に水とコンソメを入れて5－6分、弱火で煮て粗熱をとる。
- 4をミキサーかブレンダーで滑らかにして温め、牛乳を加え、塩こしょうで味をととのえる。
- 5を器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
台所ワンポイント
- ミキサーやブレンダーがない場合は、マッシャーでつぶしましょう。
- ミキサーでつぶす場合は、お使いのミキサーの説明書に従ってください。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってミキサーにかけることをお勧めします。
- 牛乳の代わりに豆乳で作ってもよいでしょう。
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