栄養価（１人分） エネルギー 140kcal たんぱく質 3.9g 脂質 4.5g 塩分 0.7g 里芋ポタージュスープ 【副菜1】里芋(さといも)の主成分はでんぷん質ですが、水分が多いので芋類の中では低カロリーです。また、里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものです。里芋のポタージュスープでほっこり温まってください。 材料（4人分） 里芋 5個(500g) 玉ねぎ 1/2個 バター 15g 水 400cc 固形コンソメ 2個 牛乳 200cc 塩 少々 こしょう 少々 刻みパセリ 少々 ＜下準備＞ 里芋は皮をむいて塩(分量外)を振ってぬめりをとり、洗って耐熱容器に入れ、ランプをかけて電子レンジで5分加熱する。 玉ねぎはみじん切りにする。 ＜作り方＞ 鍋にバターを熱し、2の玉ねぎを炒め、1の里芋を加えてバターがなじむまで炒め合わせる。 3に水とコンソメを入れて5－6分、弱火で煮て粗熱をとる。 4をミキサーかブレンダーで滑らかにして温め、牛乳を加え、塩こしょうで味をととのえる。 5を器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 台所ワンポイント ミキサーやブレンダーがない場合は、マッシャーでつぶしましょう。 ミキサーでつぶす場合は、お使いのミキサーの説明書に従ってください。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってミキサーにかけることをお勧めします。 牛乳の代わりに豆乳で作ってもよいでしょう。 一覧に戻る
