塩鯖のみぞれ煮
意外と万能な塩鯖！あらかじめ味がついているので少ない調味料でも満足の味に。酒を多めに入れて煮る事でふっくら柔らかな仕上がりになります。
材料（2人分）
- 塩鯖
- 2切(160g)
- 大根おろし
- 1/6本(250g)
- 刻み葱
- 適量
【調味料】
- 小麦粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
【A】
- だし汁
- 120ml
- 酒
- 50ml
- みりん
- 大さじ1と1/2
- 醤油
- 大さじ1と1/2
- 塩
- 少々
下準備
- 1 鯖はペーパーで水分を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
- 2 フライパンに油を熱し、鯖の皮を下にして並べ焼色がついたらひっくり返し、同様に焼く。一度取り出し、鯖の表面についている油をペーパーで抑える。
作り方
- 1 フライパンの油を拭き取り、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら【下準備2】を戻し入れ、蓋をして10分煮る。鯖を取り出し、器に盛る。
- 2 煮汁が残っているフライパンに大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、鯖にかける。刻み葱を散らす。
台所ワンポイント
- 大根おろしは軽く水気を切っておくとよいでしょう。
- 鮭など他の魚でも美味しく召し上がれます。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 354kcal
- たんぱく質
- 23.1g
- 脂質
- 21.7g
- 塩分
- 2.5g
