栄養価（１人分） エネルギー 309kcal たんぱく質 21.0g 脂質 17.2g 塩分 2.1g 南部どりのおろし煮 【主菜2 副菜1】南部どりは、ひよこから、全飼育期間にわたって、抗生物質や合成抗菌剤などは一切使わず、薬の代わりに抗菌能力の高いハーブエキスや納豆菌を餌として与えている、安全・安心な銘柄鶏です。 材料（4人分） 南部どりもも肉小 2枚(400g) 塩 少々 こしょう 少々 米粉 適量 にんじん 1/2本 ナス 1本 揚げ油 適量 大根 20cm めんつゆ3倍濃縮 大さじ4 水 150cc 薄口しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 青しそ 8枚 ＜下準備＞ 鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにして塩こしょうする。 にんじんは薄くいちょう切りにする。 なすは食べやすい大きさの乱切りにする。 大根はおろしておく。 青しそは千切りにする。 ＜作り方＞ 1の鶏肉をポリ袋に入れ、米粉を加え、ポリ袋をゆすって鶏肉にまんべんなく米粉をまぶす。 6の鶏肉をこんがりと揚げる。 2の人参と3のナスを素揚げにする。 鍋にめんつゆ、水、薄口しょうゆ、みりんを一煮立ちさせ、4の大根おろしを加え、7の鶏肉と8のにんじんとナスを入れて、火を止める。 9を器に盛り、5の青しそを散らす。 台所ワンポイント 鳥のささ身や胸肉でもさっぱりとおいしくできます。 大根おろしは軽く水気を切りましょう。 一覧に戻る
