栄養価（１人分） エネルギー 284kcal たんぱく質 5.6g 脂質 1.7g 塩分 0.7g 米粉と豆腐のパンケーキ・フリルレタスとアボカドとトマトのサラダ添え 【主食1 主菜1 副菜1】米粉には、人に必要なアミノ酸がバランスよく含まれています。筋肉や内臓など、体の重要な組織をつくるたんぱく質。 そのたんぱく質を構成しているのが、アミノ酸です。今回はこの米粉に豆腐を混ぜてもちもちのパンケーキを作ってみました。 材料（4人分） 米粉 200g 卵 2個 絹こし豆腐 140g 砂糖 大さじ2 牛乳 140cc ベーキングパウダー 5g オリーブ油（サラダ油でも可） 少々 バター 適量 トマト 1個 アボカド 2個 フリルレタス 1袋 レモン汁 適量 サンエッセン金ごまドレッシング 大さじ4 ＜下準備＞ 米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておく。 トマトはへたを取って、2cm角に切る。 アボカドは包丁で種を中心に縦にぐるりと切れ目を入れ、両手で左右をずらすようにして2つに分ける。 種に包丁の刃の付け根を刺してねじり、種を取り除く。スプーンで皮から果肉をはずし2cm角に切り、ボールに入れてレモン汁をふる。 フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。 ＜作り方＞ 豆腐を泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、卵・砂糖も加えてさらに混ぜる。 1の米粉とベーキングパウダーを加え、牛乳も少しずつ入れながら混ぜ合わせる。 フライパンにオリーブ油を薄く敷き、6を流し入れ、弱火で両面を焼く。 皿に7を盛り付け、2・3・4のトマト、アボカド、フリルレタスを形よく添え、金ごまドレッシングでいただく。 台所ワンポイント パンケーキはお好みで、バターやはちみつ、メープルシロップで食べてもよいでしょう。 牛乳の代わりに豆乳でもおいしく仕上がります。 一覧に戻る
