栄養価（１人分） エネルギー 494kcal たんぱく質 14.8g 脂質 14.8g 塩分 1.5g さんま焼き寿司 【主食2 主菜1】さんまの開きを使い、旬のさんまを味わうお寿司です。みじん切りのしょうがの甘酢漬けを混ぜることによって、さっぱりといただくことができます。 材料（4人分） さんま開き 2尾 <すし飯> 米2合、だし昆布5cm角、合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1.1/2、塩小さじ1) しょうがの甘酢漬けのみじん切り 大さじ3 大葉千切り 4枚 万能ねぎみじん切り 大さじ1 白いりごま 大さじ1 ＜下準備＞ 米はといで同量(2合)の水、昆布を加えて30分おき、ふつうに炊く。 さんまの開きは、片側ずつ真ん中の骨を抜く。また尾から背びれ部分を切り除く。 ＜作り方＞ ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、大きめのボウル(または水でぬらしてあらよくふいた寿司桶)に写して合わせ酢を回しかけ、切るようにさっくりと混ぜ合わせ、あら熱をとる。 3のごはんに、しょうが甘酢漬け、大葉、万能ねぎ、白いりごまを混ぜる。 フライパンにサラダ油をうすく敷き、2のさんまを弱めの中火で皮側から焼いて、返し、反対側も焼く。 ラップを広げ、5のサンマの川側を下にして広げ、1/2量の4のご飯を乗せる。 ラップを中央で合わせてぎゅっと包み、形を整える。 7をしばらくそのままにし、落ち着かせ、ラップのまま包丁で切り、ラップをはずして器に盛る。 台所ワンポイント さんまは焼いて、冷めてから寿司を作りましょう。 一覧に戻る
