 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
309kcal |
| たんぱく質 |
19.2g |
| 脂質 |
15.6g |
| 塩分 |
1.5g |
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ぶりの粒マスタード鍋照り煮
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ぶりはアジ科の青背魚で、成長に伴って名前が変化する出世魚です。 良質なたんぱく質と脂肪を含み、ビタミンB群やD、EPA、DHA、タウリンなども多く含みます。
粒マスタードを使って変わり照り焼きの紹介です。
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| 材料（4人分） |
| ぶり |
4切れ |
| 米粉 |
適量 |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| 人参 |
1本 |
| 照りしょうゆ |
しょうゆ大さじ３
みりん大さじ３
酒大さじ３
砂糖大さじ２
粒マスタード大さじ２ |
| ししとう |
８本 |
＜下準備＞
- 照りしょうゆの材料を混ぜておく。
- ぶりに米粉をまぶす。全体に薄くまぶし、余分な粉は叩き落とす。
- ししとうは茎の部分を落として、胴部に切り込みを入れる。
＜作り方＞
- フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、3のししとうを炒め、火が通ったら取り出す。 2のぶりを間隔をあけて入れ、中火できつね色になるまで焼き、裏返して同様に焼く。
- ぶりから出た油をペーパータオルでふき取る。
- 5に照りしょうゆを混ぜて加え、強火で煮立てる。弱火にしてぶりを2～3回裏返しながら煮がらめ、照りをつける。
- 6を皿に盛り付け、4のししとうを添える。
台所ワンポイント
- 米粉をまぶしたら、なるべく早く焼くようにしましょう。
- 焼き色をしっかり付けた方が、ぶりの照りが良くなります。
- 余った照りしょうゆはぶりにかけましょう。
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