栄養価（１人分） エネルギー 346kcal たんぱく質 18.2g 脂質 22.7g 塩分 1.5g 鯖と野菜の生姜竜田揚げ 下味に生姜を入れることと、米油で揚げることで、ジューシーながらもさっぱりとした味わいになります。 材料（4人分） 鯖切り身 300g 茄子 2本(160g) れんこん 100g 南瓜 80g アスパラガス 4本(70g) パプリカ赤・黄 各1/3個(60g) 調味料 片栗粉 適量米油 適量 調味料【A】 おろし生姜 1.5片分(チューブの場合は7㎝)醤油 大さじ3みりん 大さじ1.1/2酒 大さじ1.1/2 ＜下準備＞ 鯖はひと口大に切り、合わせた【A】に約15分つける。 ＜作り方＞ 1のつけ汁を切って、薄く片栗粉をまぶし、5分置く。(揚げる際に片栗粉のはがれを防ぐため) 茄子は表面に切れ目を入れて縦半分に切って、4等分に切る。れんこんは1㎝厚の半月切り、南瓜はスライス、パプリカは乱切りor一口大にする。 アスパラガスは下の硬い部分の皮をピーラーでむいて、3等分に切る。野菜類にも薄く片栗粉をまぶす。 フライパンに米油を熱し、野菜類から揚げ焼きする。その後、鯖を揚げる。油を切って、器に盛り付ける。 台所ワンポイント 野菜は、塩や余った生姜のつけ汁をつけて食べるとおいしいでしょう。(つけ汁は、レンジでかるく加熱する) 米油を使っているので、揚げ上がりが軽く、冷めてもべたっとしにくいです。 鯖の代わりに、鮭や白身魚、鶏肉などもおすすめです。 一覧に戻る
