南部どりとアスパラの塩麹炒め

塩麹を使う事で、鶏肉や野菜の旨味を引き出しつつ味を調えてくれるので、少ない調味料でもおいしく簡単に出来る一品です。

材料(2人分)

鶏もも肉
1枚(240g)
アスパラガス
3本(60g)
赤パプリカ
1/5個(40g)
エリンギ大
1本(30g)
【調味料】
大さじ1
塩麹
大さじ1
ブラックペッパー
少々
大さじ1

下準備

  1. 1 鶏肉は一口大に切る。
  2. 2 アスパラガスは根元を切り落として下1/4程をピーラーで皮を剥き、斜め切りにする。
    赤パプリカは乱切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1 フライパンに油を熱し、鶏肉の皮を下にして中火で焼く。焼色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。
  2. 2 「下準備2」の野菜を加えて2分程炒め、酒・塩麹を加えて炒め合わせる。
  3. 3 器に盛り、ブラックペッパーを振る。
栄養価(1人分)
エネルギー
322kcal
たんぱく質
21.5g
脂質
23.2g
塩分
1.3g

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