夏野菜たっぷり和風スープ
旬の野菜をたっぷり切って煮込むだけ。
簡単に作れて野菜の旨みたっぷりの優しい味のスープです。
材料（2人分）
- ズッキーニ
- 1/2本(50g)
- 玉ねぎ
- 1/2個(60g)
- セロリ
- 1/2本(30g)
- 赤パプリカ
- 1/8個(20g)
- アスパラガス
- 2本(25g)
- 枝豆(茹で・皮むき)
- 40g
- トマト
- 1/2個(60g)
【調味料】
- だし汁
- 370ml
- 薄口醤油
- 小さじ2
- 塩こしょう
- 少々
- サラダ油
- 小さじ1強
下準備
- 1 ズッキーニは斜め切りにしてから3等分に切る。玉ねぎは細目のくし切り、セロリと赤パプリカは1cm角に切る。
- 2 アスパラガスは硬い部分の皮をピーラーで剥き、4等分に切る。
- 3 トマトは乱切りにする。
作り方
- 1 鍋に油を熱し、【下準備1】【下準備2】を入れてサッと炒める。全体に油が回ったら塩こしょうをする。
- 2 だし汁、醤油を加えて煮る。野菜に火が通ったらトマトと枝豆を加え、すぐに火からおろし器に盛る。
台所ワンポイント
- トマトは火を入れすぎない事がポイントです。ミニトマトを使う際は半分に切りましょう。
- 野菜は他に茄子、インゲン、オクラなどお好きなもので代用してもいいでしょう。
栄養価（１人分）
- エネルギー
- 71kcal
- たんぱく質
- 4.3g
- 脂質
- 2.7g
- 塩分
- 1.0g
