塩麹鶏じゃが
塩麹が素材の旨味を引き出し、シンプルながらも深い味わいに！
お肉もしっとりなので、お子様から年配の方まで一緒に美味しく召し上がれます。
材料(2人分)
- 鶏もも肉
- 1枚(220g)
- 新じゃがいも
- 2個(200g)
- 新玉ねぎ
- 1/2個(80g)
- 新人参
- 1/2本(50g)
- スナップえんどう
- 3～4本(40g)
【調味料】
- だし汁
- 2カップ
- 塩麹
- 大さじ2と1/2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ2
下準備
- 1 鶏肉は一口大に切り、塩麹大さじ2に漬け込む(30分以上)
- 2 じゃがいも、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
- 3 スナップえんどうは筋を除いてサッと湯がく。
作り方
- 1 鍋に油を熱し、鶏肉を焼く。色が変わってきたら【下準備2】を加えて炒め合わせる。
- 2 だし汁を加え、煮立ったらアクを取り除く。残りの塩麹、酒、みりんを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 3 器に盛り、カットしたスナップえんどうを散らす。
台所ワンポイント
- 塩麹の力でお肉も柔らかく、コクが出てやさしい味わいでも満足の一品に仕上がります。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 262kcal
- たんぱく質
- 15.6g
- 脂質
- 13.0g
- 塩分
- 1.5g
